Чи можна їсти холодець при цукровому діабеті?
Цікаве питання, чи не так? Чи можна їсти холодець при цукровому діабеті. Це блюдо, яке дехто вважає справжнім українським делікатесом, може бути проблематичним для діабетиків. Через особливості хімічного складу…
Що таке холодець?
По суті, холодець — це желейне блюдо, приготоване з тушкованого м’яса і бульйону. Часто навколо цього блюда є досить сильна емоційна прив’язаність — спогади про бабусині застілля. Але, давайте віддалимося від ностальгії і поглянемо на його склад.
Основні інгредієнти холодцю
- М’ясо (частіше свинина або яловичина)
- Бульйон з кісток
- Спеції і сіль
Важливо розуміти, що основа — це бульйон, який буде знеліплюватись у розплавлене желе за допомогою природних колагенових білків, що містяться в м’ясі та кістках.
Вплив холодцю на організм при діабеті
Отже, які ризики несе вживання холодцю для людей з діабетом? Почнемо з того, що діабет вимагає особливо ретельного підрахунку вуглеводів та калорій, а у випадку з холодцем…
Калорійність і білки
Холодець містить високий вміст білка, але це не означає, що маємо кидатися на нього з хліба…
| Показник | Кількість на 100 г |
|---|---|
| Калорії | 250-300 |
| Білки | 15-20 г |
| Жири | 15-25 г |
Вміст цукру
Не секрет, що у холодці мало цукру… А розвиток діабету залежить саме від глюкози в крові. Тож, здавалося б, нема причини не дозволити собі холодець. Та чи так це?
Як правильно споживати холодець при діабеті
Думки з цього приводу розколюють кухарів і лікарів. Хтось каже: “Їжте в міру”, інші — категорично забороняють. А правда завжди посередині.
Скільки можна їсти?
Кількість порцій і їх обсяги, як водиться, індивідуальні. Однак, рекомендовано…
- Обмеження розміру порції до 100-150 грамів.
- Обирайте нежирні види м’яса.
- Уникайте додавання зайвого жиру.
Час від часу, потрошку
Чесно, я спробував би порекомендувати їсти холодець рідко – лише по святах… Це мінімізує будь-які ризики.
Альтернативи холодцю для діабетиків
Пошук балансів і компромісів — ось що керує діабетиком на кухні. Єдиний шлях уникнення небажаних наслідків — звертати увагу на те, що кладемо в тарілку.
Що вибрати?
- Желатинові страви на основі риби.
- Використання сухофруктів замість цукру.
- Святковий холодець з курки.
Інколи легше вирішити проблему, замінивши інгредієнти, ніж утримуючи себе в межах раціону.
Висновок
То чи можна їсти холодець при цукровому діабеті? Відповідь, як завжди, не чорно-біла. Це рішення залежить від конкретних показників вашого організму та порад лікаря. Особисто я вважаю, що якщо з розумом підходити до справи — обережно, але можна. А ви як гадаєте?
